-Hvorfor er kineserne kendt for at være "alt-ædende"?

På det punkt er kineserne ikke andeledes end mennesker fra andre kulturer.
Mennesker har evnen til at lære at elske smagen af næsten alt. Vi er dybest set overlevere, og er i stand til at spise, hvad der er til rådighed, og vi er også nysgerrige. Som en art, har vi en bemærkelsesværdig evne til at lære at elske smagen af næsten alt, så længe det ikke gør os syge. Hvad vi finder er mærkværdige fødevarer, varierer på tværs af forskellige kulturer.
Vi kan finde, at der er noget i nogle andres kulturer, visse typer af fødevarer er virkelig underligt, hvor vi væmmes og er oprørte over disse mærkværdige fødevarer.

Kina er et meget bjergrigt land og kun ca. 11 % af jorden er egnet til dyrkning. I Danmark er de ca. 60 % af jorden der kan dyrkes. Så kinesisk landmænd har lært at bruge hver eneste tomme af deres frugtbar jord intensivt, og de kinesiske kokke har lært at bruge alle tilgængelige ingredienser fornuftigt.  Derfor har kineserne næsten ingen mad tabuer så alt, der kan opfattes som spiselige faktisk kan blive spist.
Generelt spiser kinesere alt hvad der findes af spiseligt, men det mest almindelige er alle former for grøntsager og kød hvor det hovedsagelig er, svinekød, oksekød og kylling, samt alle former for fisk. Til gengæld spiser man så alt på dyret af både indmad og f.eks. grisetæer, griseører, hønsefødder.
Naturkatastrofer der medførte hungersnød, har også ført til at, kineserne blev nød til at spise, simpelt hen hvad man kunne få fat i, hvilket igen har medført at man tilfældigvis har opdaget nogle delikatesser, som vi europæere på grund af fordomme, måske finder lidt aparte og særpræget.
Som en hovedregel er kinesisk mad det samme som i Europa altså svinekød, oksekød og kylling, samt alle former for grøntsager.

Men kineserne har også et udtryk der hedder ”Yi xing bu xing" det vil sige hvis et af dine egne organer har mangler eller ikke funktionerer godt, så bør du spise det samme organ fra et dyr.

For eksempel, mener nogle forældre, at hvis de laver en svinehjernessuppe til deres børn, før en stor og vigtig eksamen, vil det hjælpe dem til at blive klogere og deres hjerner bliver mere fleksibel.

13.12.2009